Рецепт салата оливье с раковыми шейками
Оливье с раковыми шейками от Михаила Кощеева
Картофель вымыть и отварить в мундире, 20 мин. Соленые огурцы очистить от кожицы, нарезать кубиками. Оливки нарезать кружками. Каперсы измельчить.
Оливье с раковыми шейками и крабом
Оливье с раковыми шейками Блюдо "Оливье с раковыми шейками" является вариацией на тему классического русского салата "Оливье", но с добавлением раковых шейк. История салата "Оливье" уходит своими корнями в середину XIX века. Его создателем считается бельгийский шеф Люсьен Оливье, который владел рестораном в Москве.
Этот исключительно праздничный оливье - микс дореволюционного и советского рецептов. Все дело - в раковых шейках и красной икре. Приготовить домашний майонез. Тщательно смешать желтки с сахаром, солью и горчицей. Постепенно добавляя понемногу оливковое масло, круговыми движениями в одну сторону тщательно эмульгировать ингредиенты.
